Le gâteau magique porte ce nom car il se divise tout seul en 3 couches : un flan, une crème délicate et un biscuit génoise. Pour ce gâteau, vous avez absolument besoin d'un moule en silicone de 20 à 24 cm.
Ingrédients
- 4 Å“ufs
- 125 g de sucre en poudre
- un sachet de sucre vanillé
- une cuillère à soupe d'eau
- 50 cl de lait
- une gousse de vanille
- 125 g de beurre
- 115 g de farine
- 1 pincée de sel
( - sucre glace )
Préparation
Commencez par faire chauffer le lait avec les graines de vanille et la gousse ouverte. Le laisser infuser maximum une heure afin que l'arôme de la vanille soit bien présent.
Séparez ensuite les blancs des jaunes.
Fouettez les jaunes avec le sucre vanillé et le sucre en poudre.
Faites fondre le beurre, laissez-le tiédir et incorporez-le à la préparation.
Mélangez puis ajoutez la farine et le sel.
Versez ensuite le lait et la vanille infusé sans la gousse de vanille, en continuant de fouetter.
Préchauffer le four à 150°C.
Montez les blancs en neige et incorporez-les au mélange avec un fouet à main. Les blancs ne doivent surtout pas être dissout dans la masse, sinon vous perdriez la couche de génoise. Laisser les grumeaux.
Versez votre mélange dans un moule de 20 à 24 cm en silicone. La taille est importante pour avoir 3 couches bien visibles.
Le gâteau est très fragile, le moule en silicone est obligatoire pour cette recette.
Et même en silicone, beurrez-le.
Lissez la surface avec un couteau pour un effet plus jolie.
Enfournez 30 min à 150°C puis 15 min à 160°C.
Laissez bien refroidir 2 heures au congélateur avant de le démouler.
Saupoudrez de sucre glace.